Ci domandiamo perché la sicurezza alimentare è importante soprattutto per i bambini.
Se vogliamo evitare problemi e fare il meglio per la sicurezza alimentare dei bambini, possiamo seguire alcuni semplici consigli di igiene alimentare in modo da avere cibi ben conservati e sicuri.
Siamo nel periodo estivo e, sia che restiamo a casa o che andiamo in vacanza, la sicurezza di ciò che mangiamo deve essere al centro della nostra attenzione.
Il primo consiglio: evitare contaminazioni in cucina
Attenzione ai microbi – I batteri, i virus e i funghi sono tre tipi principali microbi.
I microbi si trovano ovunque, sono organismi unicellulari (animali o vegetali), che non si possono a occhio nudo.
Gli alimenti possono venire contaminati anche nel processo produttivo, nella conservazione, nel trasporto, nel lavaggio e anche nella preparazione. I microbi preferiscono il caldo umido e si moltiplicano velocemente nel cibo se non conservato al fresco.
Nell’uomo vivono diverse migliaia di miliardi di batteri (non patogeni). Sono sulla superficie della pelle, colonizzano il nostro intestino e la loro quantità è dieci volte superiore a quella delle cellule. La grande maggioranza dei batteri sono benefici e indispensabili alla vita.
I batteri patogeni, possono essere pericolosi, o addirittura mortali, in quanto provocano malattie (es: Escherichia Coli e Staphylococcus Aureus).
Attenzione ai germi
I germi sono microrganismi patogeni in grado di causare una malattia.
Come dobbiamo comportarci con il cibo per renderlo più sicuro?
- DA EVITARE: il cibo servito caldo è più sicuro perché la cottura uccide i germi. Sarebbe meglio non consumare cibo conservato a temperatura ambiente. Bisogna evitare carne non cotta a sufficienza, latte non pastorizzato e uova crude (sono da evitare per il rischio di salmonella.
- REFRIGERAZIONE e CONGELAMENTO: in frigorifero e nel freezer possiamo conservare bene il cibo, ma è importante ricordare che il freddo non uccide i germi che, se presenti, subiscono soltanto un rallentamento della loro moltiplicazione.
- IGIENE: è importante che il lavaggio delle mani sia accurato mentre si cucina e mentre si mangia. Sarebbe buona regola non usare il telefono mentre si mangia perché è un veicolo di batteri.
